关于“天下第一菜”

中国的烹饪文化博大精深,名菜更是数不胜数,能有哪道菜敢称天下第一菜呢?可是在1934年,江苏居然还真就产生了一道菜,经过评选后被命名为天下第一菜。 这个菜是啥呢?说来有......

  中国的烹饪文化博大精深,名菜更是数不胜数,能有哪道菜敢称天下第一菜呢?可是在1934年,江苏居然还真就产生了一道菜,经过评选后被命名为天下第一菜。

  这个菜是啥呢?说来有意思,原来就是锅巴。确切说是虾仁锅巴还是三鲜锅巴,是鱿鱼锅巴还是肉片锅巴啥的,都已经分不清楚了。

  当然,有人说,或许这道菜有啥特别之处呢?你看川菜中的开水白菜,表面上叫开水,实际上学问大着呢,说不定这个锅巴也另有隐情呢?

  当时的江苏省主席陈果夫在全省搞了一个评比,就是把每个地方的特色菜都搜罗过来,然后进行展览。当然,江苏这地方的名菜也很多,所以大家比来比去,好像也比不出什么高下。

  此时陈果夫带着他的一道菜出来了。其实这不合规矩,你说如果选私房菜你这样可以,但是选每个地方的特色菜,这就不合适了。可是好歹要给省长一个面子,所以大家也就吃了之后叫好。当然了,这道菜把饭,菜,汤都包容了进来,也确实不错。那么为啥又被称为天下第一呢?

  说法有两个,第一,是陈果夫本人面子大。他和他兄弟陈立夫辅佐蒋介石,长期在党政机构中把持权利,势力最强之时还掌握着的特务机关中统。当时的说法叫做“蒋家天下陈家党”,由此可见陈果夫的地位了。他带来的菜在那场评选上地位也高,别人也就不好说啥。当时官场上拍马屁成了风气,自然对省长大人是能夸就夸。所以这样一来,就这么道虾仁锅巴,就被吹捧成了天下第一菜,让陈省长听完之后心里十分舒服了。在这个说法里,也就说关起门来自吹自擂的感觉,反正你陈省长现在掌权,你别说叫天下第一菜,你就是叫宇宙第一菜人家也拿你没办法啊。

  第二个说法,则让人无语了。原来抗日战争之后,人民爱国热情高涨,什么东西都要和抗日挂钩。菜肴也不例外。比如羊肉煮豆腐被改名叫保卫广东。雪梨萝卜汤被改名叫誓雪国耻。而因为锅巴菜是端上桌之后用热汤去浇,滋滋作响。就有人说取名叫轰炸东京。还有模有样的说,你看锅巴四四方方就像房子,里面的肉就象征日本鬼子血肉横飞。反正当时抗日要紧,大家也就认可了这个名字了。

  而抗日这么多年,轰炸东京无疑是大家最想做又没做成的事情。饭店也有意识炒作这道菜,所以一来二去,这道菜就成了名菜,号称天下第一菜了。你不想三鲜锅巴可以,你想不想轰炸东京啊?

  当然了,抗日战争胜利之后,这些菜肴又被改回来原来的名字。但是天下第一菜的名字太响亮,所以就单独留了下来,成了锅巴菜的美称了,

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